Hoje de manhã peguei a Revista da Folha, e encontrei uma receita muito legal! A chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, estava ensinado como fazer a sobremesa mais pedida do restaurante, o Suflê de Goiabada. Como eu amo goiabada, resolvi testar, dei uma adapatda, e ficou MUITO bom! Aprovadíssima!
Ingredientes:
4 claras
1 pitada de sal
Algo ao redor de 300 à 400g de goiabada pastosa (geralmente é vendida em vidros, de marcas mais “caseiras” – dê preferências àquelas sem pedaços grandes de fruta)
Como Fazer:
Bata as claras em neve (uma batedeira vai bem!), com o sal. Quando estiver bem firme adicione a goiabada e misture à mão delicadamente, até ficar com uma cor meio rosada. Coloque em forminhas individuais para suflê (são umas redondinhas, fundas, geralmente de cerâmica), e leve ao forno pré-aquecido, temperatura ao redor de 200°C, por cerca de meia hora. Sempre lembrando que assar suflê é uma arte, acompanhe o assamento de perto, e se eles começaram a afundar ao invés de crescer, aumente um pouco o fogo. Rende de 5 a 6 suflês individuais e deliciosos!
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