Suflê de Goiabada (by Carla Pernambuco)

Hoje de manhã peguei a Revista da Folha, e encontrei uma receita muito legal! A chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, estava ensinado como fazer a sobremesa mais pedida do restaurante, o Suflê de Goiabada. Como eu amo goiabada, resolvi testar, dei uma adapatda, e ficou MUITO bom! Aprovadíssima!

Ingredientes:
4 claras
1 pitada de sal
Algo ao redor de 300 à 400g de goiabada pastosa (geralmente é vendida em vidros, de marcas mais “caseiras” – dê preferências àquelas sem pedaços grandes de fruta)

Como Fazer:
Bata as claras em neve (uma batedeira vai bem!), com o sal. Quando estiver bem firme adicione a goiabada e misture à mão delicadamente, até ficar com uma cor meio rosada. Coloque em forminhas individuais para suflê (são umas redondinhas, fundas, geralmente de cerâmica), e leve ao forno pré-aquecido, temperatura ao redor de 200°C, por cerca de meia hora. Sempre lembrando que assar suflê é uma arte, acompanhe o assamento de perto, e se eles começaram a afundar ao invés de crescer, aumente um pouco o fogo. Rende de 5 a 6 suflês individuais e deliciosos!

Bolo de Chocolate (com gosto de Petit Gateau)

Bom, antes de tudo, vou me apresentar! Eu sou a Carol, amiga de longa data da Fê, e vou começar a colocar algumas coisas aqui também! Espero que gostem!

Bom, uma das minhas receitas que fazem mais sucesso é o Petit Gateau, aquele bolinho de chocolate com o meio molinho, que se come com sorvete, sabe? Bom, não é hoje que vou escrever essa receita, mas ela serve de base pra uma anedotinha!
Há mais ou menos um mês atrás estive em Estocolmo, visitando um "amigo" meu, e um belo dia, ele resolveu me ensinar a fazer um bolo de chocolate, segundo ele "lots of chocolate, and noooo fibers!". Tudo o que eu queria, né? Enfim, fizemos o bolo, e na hora que comi a primeira garfada, o gosto era muito parecido com algo que eu já tinha comido antes: os meus petit gateaus!!! Enfim, amei, e a receita já foi testada em solos brasileiros, e sim, funciona! Aí vai:

Bolo de Chocolate Sueco

200g de chocolate meio-amargo
150g de margarina culinária
4 ovos
300 ml de açúcar
50 ml de farinha de trigo
um tico de bebida alcoolica forte (whisky, conhaque)

Bata o chocolate num liquidificador ou processador, até que fiquem pedacinhos bem pequenos. Derreta a margarina no fogão, e com ela ainda quente e bem líquida, adicione à jarra do liquidificador, sobre o chocolate, batendo mais. Em seguida, acrescente os ingredientes na ordem, batendo sempre (certifque-se que o seu liquidificador é bom!). A massa fica bem molinha e grudenta. Unte uma forma pequena, de preferência de fundo falso, e coloque a massa ali. Leve ao forno médo, por aproximadamente 25-30 min.
Agora vem o truque! Assim que o bolo estiver assado, tire-o do forno e leve direto ao freezer, por uma hora. Depois dessa horinha de frio, ele está pronto para receber a cobertura, que pode ser feita derrentendo 100g de chocolate meio-amargo e 50g de margarina, com um pouquinho de mel. Assim que a cobertura for colocada, está prontinho pra comer!

Já tentei assar esse bolo numa forma comum, e ele gruda MUITO, por isso recomendo que se você não tiver uma forma de fundo falso, que unte e efarinhe muito bem sua forma comum, ok?
Uma coisa no mínimo inusitada: esse bolo é muito bem acompanhado por um tipo de cerveja chamada Black Stout Chocolate, muito escura, aromática e amarga.

Chocolate quente

Ingredientes
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
200g de chocolate meio amargo em pedaços
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de rum
1/2 xícara (chá) de licor de creme de cacau
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar a gosto


Modo de Preparo
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum e açúcar a gosto. Deixe amornar e sirva.

Tempo 35min

Rendimento 10 Porções

Dificuldade Fácil

Chá de Maracujá

Fácil, simples e muito muito gostoso! Fica bom tanto quente quanto gelado!

1- Em uma caneca colocar 3 ou 4 colheres de sopa de açucar e esperar caramelizar (ficar levemente dourado)
2- Adicionar canela em pau a gosto
3- Colocar com cuidado 1 litro de agua (com o contato com o caramelo tende a espirrar um pouco, por isso por com cuidado)
4- Colocar 1 maracujá inteiro (polpa e a casa, bem lavada e picada)
5- Ferver por aproximadamente 15 min, delisgar o fogo, coar e pronto!