Coisas Gordas & Gostosas

Brownie

2008-10-06T08:38:00.000-07:00

Receita diretamente testada e aprovada no piquinique de ontem!

Ingredientes:
6 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açucar)
1/4 xicara de chá de manteiga ou margarina sem sal
2/3 de xícara de chá de açucar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de sal (é só um tico mesmo)
1/3 de xícara de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Derreta a margararina e adicione o chocolate e mexa bem. Aos poucos vá adicionando todos os outros ingredientes, sempre mexendo bem. Despeje a massa em uma forma pequena untada e enfarinhada. Coloque no forno pré aquecido e asse por aproximadamente 25-30 minutos.

Dica:
Pode -se adicionar a massa:
* 1 colher de sopa de café em pó soluvel
* 1 xícara de noz, amendoas, avelas, ..., picadas
* 100 g (meio tablete) de chocolate (prefiro o meio amargo), picado em cubos

Trufas

2008-10-04T08:24:00.000-07:00

Postando rapidamente uma receita de trufa que tem mil e uma utilidades: pode ser usada para enrolar e fazer trufinhas mesmo, pode ser usada como recheios, ainda quente dá uma boa calda para foundue...simples, fácil e multiuso!

Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 tico de bebida alcoolica forte

Como fazer: esquente o creme de leite em uma panela (a quantidade de soro que você deixar determina a conscistência da trufa, então, se você quiser enrolá-las, tire todo o soro, por exemplo). Quando estiver quase levantando fervura, adicione o chocolate picado em pedaços pequenos e a babida, desligue o fogo e continue mexendo até derreter todo o chocolate. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira para que ela chegue à conscistência desejada. Prontinho!

Suflê de Goiabada (by Carla Pernambuco)

2008-09-28T14:01:00.000-07:00

Hoje de manhã peguei a Revista da Folha, e encontrei uma receita muito legal! A chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, estava ensinado como fazer a sobremesa mais pedida do restaurante, o Suflê de Goiabada. Como eu amo goiabada, resolvi testar, dei uma adapatda, e ficou MUITO bom! Aprovadíssima!

Ingredientes:
4 claras
1 pitada de sal
Algo ao redor de 300 à 400g de goiabada pastosa (geralmente é vendida em vidros, de marcas mais “caseiras” – dê preferências àquelas sem pedaços grandes de fruta)

Como Fazer:
Bata as claras em neve (uma batedeira vai bem!), com o sal. Quando estiver bem firme adicione a goiabada e misture à mão delicadamente, até ficar com uma cor meio rosada. Coloque em forminhas individuais para suflê (são umas redondinhas, fundas, geralmente de cerâmica), e leve ao forno pré-aquecido, temperatura ao redor de 200°C, por cerca de meia hora. Sempre lembrando que assar suflê é uma arte, acompanhe o assamento de perto, e se eles começaram a afundar ao invés de crescer, aumente um pouco o fogo. Rende de 5 a 6 suflês individuais e deliciosos!

Bolo de Chocolate (com gosto de Petit Gateau)

2008-09-25T06:36:00.000-07:00

Bom, antes de tudo, vou me apresentar! Eu sou a Carol, amiga de longa data da Fê, e vou começar a colocar algumas coisas aqui também! Espero que gostem!

Bom, uma das minhas receitas que fazem mais sucesso é o Petit Gateau, aquele bolinho de chocolate com o meio molinho, que se come com sorvete, sabe? Bom, não é hoje que vou escrever essa receita, mas ela serve de base pra uma anedotinha!
Há mais ou menos um mês atrás estive em Estocolmo, visitando um "amigo" meu, e um belo dia, ele resolveu me ensinar a fazer um bolo de chocolate, segundo ele "lots of chocolate, and noooo fibers!". Tudo o que eu queria, né? Enfim, fizemos o bolo, e na hora que comi a primeira garfada, o gosto era muito parecido com algo que eu já tinha comido antes: os meus petit gateaus!!! Enfim, amei, e a receita já foi testada em solos brasileiros, e sim, funciona! Aí vai:

Bolo de Chocolate Sueco

200g de chocolate meio-amargo
150g de margarina culinária
4 ovos
300 ml de açúcar
50 ml de farinha de trigo
um tico de bebida alcoolica forte (whisky, conhaque)

Bata o chocolate num liquidificador ou processador, até que fiquem pedacinhos bem pequenos. Derreta a margarina no fogão, e com ela ainda quente e bem líquida, adicione à jarra do liquidificador, sobre o chocolate, batendo mais. Em seguida, acrescente os ingredientes na ordem, batendo sempre (certifque-se que o seu liquidificador é bom!). A massa fica bem molinha e grudenta. Unte uma forma pequena, de preferência de fundo falso, e coloque a massa ali. Leve ao forno médo, por aproximadamente 25-30 min.
Agora vem o truque! Assim que o bolo estiver assado, tire-o do forno e leve direto ao freezer, por uma hora. Depois dessa horinha de frio, ele está pronto para receber a cobertura, que pode ser feita derrentendo 100g de chocolate meio-amargo e 50g de margarina, com um pouquinho de mel. Assim que a cobertura for colocada, está prontinho pra comer!

Já tentei assar esse bolo numa forma comum, e ele gruda MUITO, por isso recomendo que se você não tiver uma forma de fundo falso, que unte e efarinhe muito bem sua forma comum, ok?
Uma coisa no mínimo inusitada: esse bolo é muito bem acompanhado por um tipo de cerveja chamada Black Stout Chocolate, muito escura, aromática e amarga.

Chocolate quente

2008-09-09T06:13:00.000-07:00

Ingredientes
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
200g de chocolate meio amargo em pedaços
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de rum
1/2 xícara (chá) de licor de creme de cacau
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum e açúcar a gosto. Deixe amornar e sirva.

Tempo 35min

Rendimento 10 Porções

Dificuldade Fácil

Chá de Maracujá

2008-09-01T10:34:00.000-07:00

Fácil, simples e muito muito gostoso! Fica bom tanto quente quanto gelado!

1- Em uma caneca colocar 3 ou 4 colheres de sopa de açucar e esperar caramelizar (ficar levemente dourado)
2- Adicionar canela em pau a gosto
3- Colocar com cuidado 1 litro de agua (com o contato com o caramelo tende a espirrar um pouco, por isso por com cuidado)
4- Colocar 1 maracujá inteiro (polpa e a casa, bem lavada e picada)
5- Ferver por aproximadamente 15 min, delisgar o fogo, coar e pronto!

Geléias

2008-07-31T17:37:00.000-07:00

São bem simples de fazer... dá pra fazer pra comer com pão, com bolo, usar como recheios de tortas e bolos, e tbm fazer panquequinhas e comer!!! Muito bom!

A idéia é simples... você pega um quilo de fruta fresca, madura, bem lavadas, higienizadas e picadas. Meio quilo de açuçar (a idéia é uma parte de açucar para duas partes de fruta) põe tudo em uma panela e mexe até ferver (dependendo da fruta demora um tico, até a fruta 'soltar' a agua e etc). Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe apurando por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Pode deixar mais ou menos, tudo depende da consistência que qur q a geléia fique, lembrando que depois de fria ela vai engrossar um pouco mais! Coloque em um pote limpo e seco.

Sugestões de frutas: morangos (!!!!!), amora, framboesa, banana, maça, kiwi, pessego, ...

Pudim de Leite

2008-07-04T05:51:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 leite de lee comum
5 ovos
Açúcar para caramelizar a forma

Modo de preparo:
Em uma forma caramelizar o açucar (no fogão coloca a forma, forra o fundo com um tantinho de açúcar e espere até derreter, mexendo as vezes para não queimar). Bater tudo menos o açúcar no liquidificador e colocar na formar.
Em forno pré aquecido colocar o pudim para assar em banho maria.

Muffin de Limão

2008-07-01T10:35:00.000-07:00

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
1 colher de chá de essencia de baunilha
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 xic de chá de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180° e coloque 18 forminhas de papel na forma de muffins.

Bata na batedeira elétrica a manteiga com o açucar. Quando a mistura estiver clarinha e cremosa adicione os ovos, um a um sem parar de bater. Adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento em pó. Por último agregue as sementes de papoula, o suco e a casca de limão e bata na velocidade média por mais 1 ou 2 minutos ou até que os ingredientes estejam bem misturados. Coloque nas forminhas de muffins tomando cuidado para não enchê-las totalmente, basta só com 2/3 pois eles crescem um pouco. Se você tiver uma colher de sorvete pode usar ela como medida para que todos os muffins fiquem do mesmo tamanho.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam levemente dourados. Retire do forno e deixar esfriar na forma por uns 5 minutos.

* Se não tiver forminhas de papel própria para muffin, unte uma assadeira comum com manteiga e despeje a massa.

Tempo: 10 minutos de preparo + 20 minutos de forno

Fácil!