Muffin de Limão

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
1 colher de chá de essencia de baunilha
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 xic de chá de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180° e coloque 18 forminhas de papel na forma de muffins.

Bata na batedeira elétrica a manteiga com o açucar. Quando a mistura estiver clarinha e cremosa adicione os ovos, um a um sem parar de bater. Adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento em pó. Por último agregue as sementes de papoula, o suco e a casca de limão e bata na velocidade média por mais 1 ou 2 minutos ou até que os ingredientes estejam bem misturados. Coloque nas forminhas de muffins tomando cuidado para não enchê-las totalmente, basta só com 2/3 pois eles crescem um pouco. Se você tiver uma colher de sorvete pode usar ela como medida para que todos os muffins fiquem do mesmo tamanho.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam levemente dourados. Retire do forno e deixar esfriar na forma por uns 5 minutos.

* Se não tiver forminhas de papel própria para muffin, unte uma assadeira comum com manteiga e despeje a massa.

Tempo: 10 minutos de preparo + 20 minutos de forno

Fácil!